點名關西地區的推薦日本酒！為何京都・兵庫中有許多知名的日本酒呢？

位於日本關西地區的京都和兵庫，自古以來便是著名的日本酒產地。接下來除了介紹酒鄉關西有何魅力之外，還會精心挑選出現在一定要喝一次看看、兵庫縣的知名日本酒進行介紹!

關西是什麼樣的地方?為什麼出產的日本酒特別美味呢?

京都府、奈良縣、大阪府、兵庫縣、滋賀縣、和歌山縣等6個府縣位處日本本州之中，這些府縣所在的中西部則被稱為關西地區。

自日本古代開始到19世紀後半這超過1000年以上的時間中，身為天皇居所的京都一直是日本的中心都市，而圍繞著京都的整個關西地區也曾是日本文化的中心區域。這也是許多日本傳統文化皆發源於關西的原因，而自中世開始此區中的奈良與兵庫便開始釀造日本酒，進而慢慢推廣到日本全國。

關西地區擁有釀造日本酒過程中不可或缺的清澈水質，特別是兵庫縣直到今日依然盛產適合釀造日本酒的酒米「山田錦」。再加上為數眾多、發展蓬勃的港灣城鎮，使得在關西地區釀造的美味日本酒能運送到日本全國各地。因此不論是過去還是現在，京都的「伏見」或兵庫的「灘」這幾個日本酒釀造盛行區域的名稱都是高品質日本酒的代名詞。

絕不容錯過!代表關西的釀酒廠是哪家?

在關西地區的6個府縣之中，每個府縣皆有不計其數的釀酒廠，各酒廠也對自家日本酒的味道很有信心而互相較量。特別是身為日本酒發源地之一的兵庫縣，除是為日本酒產量冠絕全日本的知名產地外，縣內釀酒廠數量更是多達70家以上。在這些酒廠當中，現今受到最多關注的一個釀酒廠便是位處丹波市的西山酒造場。

負責釀造日本酒的專業師傅被稱為杜氏，而西山酒造場所在的丹波市自古以來便是名聞全日本的杜氏集團活躍的地區，該集團也被稱作「丹波杜氏」，在日本全國各地皆相當出名。在歷史悠久的日本酒故鄉丹波中，西山酒造場在此釀造日本酒的歷史已超過170年。這家釀酒廠用料講究，不僅使用最適合釀酒的縣內產酒米，釀造用水則是酒廠水井中湧出的天然澄澈軟水，讓西山酒造場釀造的日本酒除日本外還出口至全球36個國家，在國際間也獲得了相當高的評價。

西山酒造場的必喝日本酒是這款!

西山酒造場出產的日本酒種類非常豐富，其中絕對要喝一次看看的知名酒款為「小鼓 路上有花 黑牡丹」!在這款日本酒的釀造原料中，使用一種名為但馬強力的米種，該品種雖然最適合用來釀酒卻非常難以培育，因而還有著「夢幻酒米」的美名。芳醇的酒液加上濃郁富有層次的口感，非常適合搭配肉類料理一起享用。讓我們在細細啜飲之中，盡情享受由酒鄉兵庫縣的代表性老字號酒廠釀成的美酒吧。

關西地區身為日本酒誕生的故鄉，除了本篇文章介紹的酒廠外，還存有許多歷史悠久的酒廠，而知名的日本酒更是多不勝數。讓我們多品嚐幾款關西日本酒並比較其差異，並找出獨屬於自己的夢幻日本酒吧。